Ésteres - Nomenclatura

Ésteres são compostos orgânicos que apresentam a seguinte estrutura:

Trata-se de compostos que apresentam a cadeia carbônica heterogênea onde o heteroátomo é o oxigênio.

Nomenclatura

Nos ésteres damos nome separadamente a cada cadeia carbônica ligada ao oxigênio segundo a regra:

Exemplos



H

O
||
C



— O  — C— CH3

Metanoato de Etila



H3C —

O
||
C



 — O  — CH3

Etanoato de Metila

 

O
||

 

H3C—

C

 —O—

C
H2

 —

C
H2

 —CH3

Etanoato de Propila

 

O
||

 

H3C  —

C

H2

 —

C

 — O  —

C

H2

 — CH3

Propanoato de Etila

Esterificação - Reação para produzir ésteres

A produção de um éster é feita a partir da reação entre um ácido carboxílico e um álcool.

Ácido carboxílico + Álcool  Éster + H2O

Veja o mecanismo da reação:

A partir destes exemplos podemos identificar qual é o ácido carboxílico e qual é o álcool que reagiram para produzir o éster.

Exemplos

Butanoato de Etila


Propanoato de Metila

Uma das principais aplicações dos ésteres é como flavorizante.

Quando comemos, o que sentimos é o conjunto de sabor mais aroma. O sabor (azedo, amargo, salgado ou doce) é identificado pela língua, e o aroma pelo nariz. Quando estamos resfriados, o alimento fica diferente, já que não estamos sentindo o aroma. Este conjunto de sabor + aroma  é chamado de flavor. Daí o termo flavorizante.

Temos flavorizantes naturais, que na maior parte das vezes correspondem a mistura de inúmeras substâncias. Os flavorizantes artificiais são normalmente constituídos de uma ou duas substâncias da função éster, e são obtidos com baixo custo através da esterificação, daí a preferência na sua utilização.

Vamos ver alguns exemplos:

   
O
||
       
Etanoato
de Etila
  H3C  — C  — O  —
C
H2
 — CH3 Essência de Maçã.
 
           
O
||
       
Butanoato
de Etila
  H3C—
C
H2
 —
C
H2
 — C  — O  —
C
H2
 — CH3 Essência de Abacaxi.

 

   
O
||
                   
Etanoato
de Pentila
  H3C  — C  — O  —
C
H2
 —
C
H2
 —
C
H2
 —
C
H2
 — CH3
Essência
de Laranja.
   
O
||
       
Metanoato
de Etila
  H C  — O  —
C
H2
 — CH3 Essência de Rum.
 

Sumário

- Nomenclatura
- Esterificação - Reação para produzir ésteres
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