Álcoois

É a função orgânica que se caracteriza pela presença do -OH (Hidroxila) ligado a carbono saturado.

R — OH

 

R = Representa uma cadeia carbônica com número qualquer de carbonos.

Exemplos

H3C — OH   H3C  —
C
H2
 — OH

Nomenclatura

O sufixo que caracteriza a função álcool é "OL" portanto o nome de um composto que faz parte desta função tem a seguinte sequência:

PREF +

 

AN +

 

OL

 

 

nº de
carbonos

 

tipo de
ligação

 

Função
álcool

Exemplos

H3C — OH
  H3C  —
C
H2
 — OH
Metanol
 
Etanol
(Álcool Metílico)
 
(Álcool Etílico)
Nomenclatura
usual
 
Nomenclatura
usual
Quando o álcool apresenta mais de dois carbonos, numeramos a cadeia a partir da ponta que o OH está mais próximo (regra do menor número) e indicamos no nome o carbono ligado ao OH.

Álcool trata-se de uma função química, ou seja, temos vários compostos com esta classificação.

Popularmente quando se fala em álcool, estamos nos referindo ao etanol que também pode ser chamado de álcool etílico, ou álcool comum.

O álcool etílico é usado:

  • Como combustível
  • Como produto de limpeza
  • Como desinfetante
  • Está presente nas bebidas etc...

Por ser o álcool mais importante, vamos dar uma atenção especial a ele.

Produção

O etanol é produzido através da fermentação do C6H12O6 (glicose ou frutose).

Para obter o C6H12O6 partimos de qualquer carboidrato.

Carboidratos, hidratos de carbono ou açúcares

São compostos que apresentam fórmula geral Cx(H2O)y.

Vamos ver alguns exemplos:

C6H12O6    ou    C6 (H2O)6    -   glicose ou frutose

C6H12O6  - Fórmula da glicose e da frutose

C12H22O11  ou  C12(H2O)11 -  sacarose (açúcar comum)

(C6H10O5)n  ou  [C6 (H2O)5]n  - amido, celulose 

(C6H10O5)n  - Fórmula do amido e da celulose

A partir destes açúcares obtemos o C6H12O6.

C12H22O11 + H2O
Condições
------------>
especiais
C6H12O6 + C6H12O6
(sacarose)
   
Glicose
Frutose
(C6H10O5)n + nH2O Condições
------------>
especiais
nC6H12O6
amido
ou
celulose
     

Uma vez obtido o C6H12O6 fazemos a fermentação através de micro-organismos como a saccharomyces cerevisae, que se alimenta da glicose e da frutose produzindo álcool etílico (etanol).

Observe que nesta reação temos a produção de gás carbônico (CO2), responsável pela formação de muitas bolhas.

É por esta razão que, olhando um tanque onde está ocorrendo a fermentação, a impressão que temos é que está fervendo.

Os carboidratos como sacarose e amido são os mais usados para a obtenção do álcool etílico. Eles são encontrados em frutas e cereais.

Obtenção do álcool a partir da cana-de-açúcar.

Após a destilação fracionada obtemos o álcool 96ºGL, que determina uma mistura de 96% de álcool e 4% de água (% em volume).

Em 1 L (1000 ml.) de álcool 96ºGL temos 960 ml. (96%) de álcool e 40 ml. (4%) de água.

Uma vez obtido o álcool 96ºGL temos:

Álcool anidro ou absoluto: é o álcool desidratado. A água é retirada com a adição de CaO - (cal virgem) ou então se destila o álcool 96ºGL com o benzeno . Obtemos então o álcool 100ºGL.

Este álcool anidro é adicionado à gasolina para melhorar sua resistência à pressão, o que é chamado de índice de octanagem.

Álcool desnaturado: é o álcool destinado para uso como combustível (93ºGL) e para a limpeza (96ºGL) não pode ser usado nas bebidas por causa dos impostos. O imposto que incide sobre bebidas alcoólicas é maior que o imposto sobre o álcool usado como combustível ou na limpeza.

Para evitar o uso desse álcool nas bebidas, são  adicionadas substâncias de sabor desagradável, daí o termo desnaturado.

Álcool Desnaturado = Álcool + substância de sabor desagradável.

Depois de feita a destilação fracionada e, portanto, a retirada do álcool, sobra um resíduo de cheiro desagradável chamado vinhoto.

No vinhoto temos muita matéria orgânica por isso pode ser usado para produzir o biogás (CH4).

Aproximadamente
200 kg de bagaço
Vinhoto
Aproximadamente 70 L de álcool etílico
 
 
pode ser usado para alimentar
o gado
Produção de aproximadamente
11000 L de Biogás (CH4)

Sumário

- Álcoois i. Nomenclatura - Produção i. Carboidratos, hidratos de carbono ou açúcares
- Bebidas Alcoólicas
i. Bebidas fermentadas não destiladas
ii. Bebidas fermentadas e destiladas
iii. Teste do bafômetro
Assine login Questões para o Enem image