Álcoois

É a função orgânica que se caracteriza pela presença do -OH (Hidroxila) ligado a carbono saturado.

Exemplos

Nomenclatura

O sufixo que caracteriza a função álcool é "OL" portanto o nome de um composto que faz parte desta função tem a seguinte sequência:

Exemplos

Quando o álcool apresenta mais de dois carbonos, numeramos a cadeia a partir da ponta que o OH está mais próximo (regra do menor número) e indicamos no nome o carbono ligado ao OH.

Álcool trata-se de uma função química, ou seja, temos vários compostos com esta classificação.

Popularmente quando se fala em álcool, estamos nos referindo ao etanol que também pode ser chamado de álcool etílico, ou álcool comum.

O álcool etílico é usado:

• Como combustível
• Como produto de limpeza
• Como desinfetante
• Está presente nas bebidas etc...

Por ser o álcool mais importante, vamos dar uma atenção especial a ele.

Produção

O etanol é produzido através da fermentação do C₆H₁₂O₆ (glicose ou frutose).

Para obter o C₆H₁₂O₆ partimos de qualquer carboidrato.

Carboidratos, hidratos de carbono ou açúcares

São compostos que apresentam fórmula geral C_x(H₂O)_y.

Vamos ver alguns exemplos:

C₆H₁₂O₆    ou    C₆ (H₂O)₆    -   glicose ou frutose

C₆H₁₂O₆  - Fórmula da glicose e da frutose

C₁₂H₂₂O₁₁  ou  C₁₂(H₂O)_{11 -}  sacarose (açúcar comum)

(C₆H₁₀O₅)_n  ou  [C₆ (H₂O)₅]_n  - amido, celulose 

(C₆H₁₀O₅)_n  - Fórmula do amido e da celulose

A partir destes açúcares obtemos o C₆H₁₂O₆.

Uma vez obtido o C₆H₁₂O₆ fazemos a fermentação através de micro-organismos como a saccharomyces cerevisae, que se alimenta da glicose e da frutose produzindo álcool etílico (etanol).

Observe que nesta reação temos a produção de gás carbônico (CO₂), responsável pela formação de muitas bolhas.

É por esta razão que, olhando um tanque onde está ocorrendo a fermentação, a impressão que temos é que está fervendo.

Os carboidratos como sacarose e amido são os mais usados para a obtenção do álcool etílico. Eles são encontrados em frutas e cereais.

Obtenção do álcool a partir da cana-de-açúcar.

Após a destilação fracionada obtemos o álcool 96ºGL, que determina uma mistura de 96% de álcool e 4% de água (% em volume).

Em 1 L (1000 ml.) de álcool 96ºGL temos 960 ml. (96%) de álcool e 40 ml. (4%) de água.

Uma vez obtido o álcool 96ºGL temos:

Álcool anidro ou absoluto: é o álcool desidratado. A água é retirada com a adição de CaO - (cal virgem) ou então se destila o álcool 96ºGL com o benzeno . Obtemos então o álcool 100ºGL.

Este álcool anidro é adicionado à gasolina para melhorar sua resistência à pressão, o que é chamado de índice de octanagem.

Álcool desnaturado: é o álcool destinado para uso como combustível (93ºGL) e para a limpeza (96ºGL) não pode ser usado nas bebidas por causa dos impostos. O imposto que incide sobre bebidas alcoólicas é maior que o imposto sobre o álcool usado como combustível ou na limpeza.

Para evitar o uso desse álcool nas bebidas, são  adicionadas substâncias de sabor desagradável, daí o termo desnaturado.

Depois de feita a destilação fracionada e, portanto, a retirada do álcool, sobra um resíduo de cheiro desagradável chamado vinhoto.

No vinhoto temos muita matéria orgânica por isso pode ser usado para produzir o biogás (CH₄).

Aproximadamente 200 kg de bagaço	Vinhoto	Aproximadamente 70 L de álcool etílico
pode ser usado para alimentar o gado	Produção de aproximadamente 11000 L de Biogás (CH4)

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